口感不俗

【上期提要】小弟到波仔專門店購買了兩個「飯盒」，分別是「臘味飯」與「叉燒薑蔥撈麵」，並使用隔水蒸方式加熱，味道與使用微波爐有甚麼不同？小弟認為各有各好，例如使用的火力合適，用微波爐加熱的「波仔」是相當香口，尤其是波仔咖喱牛腩飯， $20 的價錢，絕對有超越 $20 的質素，飯竟然有口感，只是沒有飯香而已，因為除了生米剛煮成熟飯後才有香飯味，用微波爐加熱就一定冇香飯味。一般來說，微波爐以 1,000W 加熱 3 分 30 秒便可食用。



至於用隔水蒸方式加熱，最大的缺點是時間長，用中火加熱，大約要 20 分鐘，假如用大火蒸，就可以將時間縮短至 12 至 15 分鐘。不過用大火蒸太浪費燃料，用中火就可以集中火力，減少浪費。用隔水蒸的最大缺點，是食物熱力不夠平均，中間的熱度不足，但蒸得太久又會太濕，影響口感，所以小弟寧願中間不夠熱！不過，隔水蒸的好處是食物夠水份，不會太乾身。最後，大家可能會問我，波仔這兩個飯盒好吃嗎？小弟認為不過不失，用料上交足貨，「臘味飯」賣 $16 ，有 3 小條臘腸/潤腸加 1 件臘鴨；「叉燒薑蔥撈麵」賣 $15 ，有幾塊叉燒與兩段蔥，加上「壽桃牌」生麵皇很彈牙，算是超值。